Uczniowie i nauczyciele z Kamienia Pomorskiego szkolili się z kuchni wegetariańskiej
W dniach 21–23 kwietnia br. w Zespole Szkół Ponadpodstawowych im. Stanisława Staszica w Kamieniu Pomorskim odbył się kurs „Nowoczesne dania wegetariańskie”. W szkoleniu uczestniczyło 20 uczniów oraz 8 nauczycieli.
Kurs został przeprowadzony przez pana Macieja Jelenia. Podczas szkolenia uczestnicy mieli okazję poznać nowoczesne podejście do kuchni roślinnej oraz aktualne trendy w gastronomii.
Kurs miał formę praktycznych warsztatów kulinarnych, skupiających się na kreatywnym i innowacyjnym wykorzystaniu produktów roślinnych, odchodząc od stereotypowego postrzegania kuchni bezmięsnej.
Program szkolenia obejmował min.:
- Nowoczesne techniki kulinarne – naukę zaawansowanych metod obróbki warzyw, kasz, roślin strączkowych i orzechów (min. fermentacja, sous-vide, wędzenie, kiszenie), pozwalających wydobyć pełnię smaku i wartości odżywczych
- Kreatywne komponowanie smaków – tworzenie zbilansowanych, atrakcyjnych wizualnie dań inspirowanych kuchniami świata, min. meksykańską i azjatycką
- Zastępowanie składników mięsnych – przygotowywanie roślinnych alternatyw dla mięsa i nabiału, takich jak „mięso” roślinne, sery z orzechów czy wegańskie sosy, z zachowaniem głębi smaku (umami)
- Wiedzę teoretyczną – zagadnienia dotyczące produktów roślinnych, zasad ich łączenia, suplementacji oraz standaryzacji produkcji w gastronomii
- Estetykę i prezentację dań – naukę nowoczesnego podawania potraw w stylu fine dining i nowoczesnego bistro
- Sezonowość i zdrowie – wykorzystanie świeżych, lokalnych składników oraz tworzenie dań w wersji wegańskiej, bezglutenowej i bezlaktozowej
Szkolenie pozwoliło uczestnikom rozwinąć swoje umiejętności kulinarne oraz poszerzyć wiedzę na temat zdrowego i zrównoważonego żywienia.
„Udział w kursie to dla uczniów i nauczycieli cenna okazja do zdobycia nowych kwalifikacji zawodowych oraz inspiracji do dalszego rozwoju zawodowego” – podkreślił Marek Szymański, Kierownik Projektu.
Kurs został zorganizowany w związku z realizacją projektu „Zawód – Kariera – Sukces” w ramach realizacji projektu planuje się zorganizowanie i przeprowadzenie cyklu kursów zawodowych oraz warsztatów, współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Plus (FEPZ), Priorytet 6 Funduszy Europejskich na rzecz aktywnego Pomorza Zachodniego, Działanie 06.10 Edukacja zawodowa (ZIT).
